Vainilla de Madagascar (vaina)

Vainilla de Madagascar a granel

Origen: Madagascar

La vaina de Vainilla de Madagascar a granel, una de las especias más exclusivas del mundo, es el pistilo de una orquídea trepadora perenne, que solo se da en zonas tropicales con una temperatura de entre 21 a 30 grados centígrados.

Todas las fases del proceso de cultivo y recolección se hacen de manera manual, desde la propia polinización de las flores, que se debe realizar a mano, una a una, hasta su recolección en el momento justo de maduración. Tras su cosecha, se clasifican, escaldan y curan en cajas de sudoración, para luego secarlas al sol y posteriormente dejarlas reposar en papel de cera durante dos meses, para desarrollar así su fragancia al máximo.

Aplicación de la Vaina de Vainilla de Madagascar: toda clase de postres, platos calientes, maceraciones. Aroma típico de vainilla, notas delicadas y sutiles de cacao.

COMO UTILIZAR LA VAINA DE VAINILLA:

1º) Coge la vaina de vainilla y ponla sobre una tabla. Con la punta de un cuchillo haz un corte a todo lo largo pero atento, el corte debe ser superficial, de forma que llegue hasta al centro de la vainilla pero no llegue a cortar el lado que está apoyado en la tabla. Lo que queremos es abrirla no cortarla por la mitad.

2º) Ahora coge la vaina de vainilla y con los dedos ábrela de forma que se vean los granitos que tiene en el interior.

3º) Ahora volvemos a colocar la vaina de vainilla en la tabla y pasamos toda la hoja del cuchillo (por el lado que no corta) a lo largo de la vaina. De esta forma conseguimos extraer las semillas (los granitos). Estos granitos son los que aportan la mayor parte del sabor de la vainilla.

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